12月24日晚上，多宝电竞生鲜物流园，工作人怨佚在分拣武汉公交专供盒饭记者苗剑 摄

 25日，汉口火车站西广场配餐点，公交职工陆续前来吃午饭

25日，公交配餐员许湘英在已订盒饭上标注姓名

 25日中午11点，在汉口火车站的公交发车点，司机王师傅出车结束来到调度室，凭手机中的二维码即可在配餐间领到当天的午饭——幼炒蒙古肉盖饭，热饭热菜香气四溢，王师傅几分钟就吃下肚，顺手打了一瓶热水，就匆匆返回车上持续工作。吃饭的间隙，王师傅说，午饭是自己提前一周定好的，“拿到自己的发车铺排，就会定好一个星期的盒饭，出车回来就能吃上饭，不用匆慌忙忙去名义买”。

 每天供给一万多份盒饭，整年无休——武汉有个企业版订餐平台最近备受关注，目前已覆盖到全市200多个站点、3万余名公交司机，部门学堂和大型活动也纷纷使用该平台订餐。

 记者近日来到位于江夏区的多宝电竞生鲜物流园，探访了这个物流园里上万份盒饭的出产流程。

 自动蒸饭 大锅炒菜

 进入车间前，记者重新到脚“全副武装”，并经过消毒、洗手、风淋杀菌等多路法式。

 蒸米饭是盒饭出产的第一路工序，凌晨3点左右就起头筹备。大米经过洗濯、浸泡、定量给料、明火炊造、焖饭、机械松饭等步骤，由出产线自动实现，整个过程只必要3到4个工人单一操作，3幼时可蒸造一万多份米饭。

 肉制品、蔬菜的洗洗切切，这所有全数由机械实现，人为进行单一辅助。记者把稳到，蔬菜洗濯用的是“冰水”，工人通知记者，用冰水能够让蔬菜的“隐语”急剧愈合，烹造出来的菜看上去更美观。

 最热烈的要数炒菜车间，十几口直径靠近2米的大锅顺次排开，能够包容200公斤菜肴的炒造。记者在车间看到，炒菜根基是年轻男员工，20℃的恒温车间里，他们的穿着显著比其他车间员工更衰弱，用类似“铁锹”样子的“锅铲”进行不休翻炒。工作人员介绍，用“超等大锅”炒菜，若是选取传统明火烹饪，容易造成糊锅底等景象，所以用的是高温蒸汽循环加热，受热面更均匀。

 口味要好 配餐好找

 车间里，记者还看到一些戴着黄色帽子的人员穿梭其中，工作人员介绍，这些黄帽子的身份是“品控员”，“监督”每路菜品是否齐全炒熟或味路达标。他们首先测试菜肴温度，达到肯定温度才“过关”；其次品尝味路，随机从锅中遴选出少量食品品尝，与研发味路一样，品控员具名认可，这路菜能力起锅。

 接下来是速冷车间，造作好的米饭和菜，12分钟急剧冷却到20℃以下。

 配餐是盒饭的最后环节，冷却好的米饭和菜肴搭配，放入食等第餐盒，机械封口包装。记者看到，分歧的菜肴选取分歧色彩盒饭盖。好比尺度餐，是蓝色盒盖；咖喱牛肉盖浇饭是黄色的盒盖。“站点里边的司机多，盒饭盖分色彩，方便配餐员急剧助司机找到自己的盒饭”。

 记者现场用手机下载了该订餐APP，却未注册成功。多宝电竞武汉生鲜食品加工配送有限公司有关人士介绍，目前该系统仅针对数量较大的企业和集体盛开预约，整年无休，出产品流全程可追忆。该APP的盒饭物流配送必要“前置仓”，提供配餐加热服务，这也是该平台与公共订餐平台的最大分歧。

 记者龚萍 通讯怨嘏轩 陈璟

（起源：武汉晨报）